Commencez par préparer les légumes : coupez le chou-fleur, le chou, l’oignon, le gingembre, l’ail et les piments verts. Faites bouillir les deux pommes de terre.
Préparez la pâte pour les parathas en pétrissant de la farine avec de l’eau et du sel jusqu’à obtenir une consistance souple. Laissez reposer.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile ou de ghee. Ajoutez le gingembre, l’ail et les piments verts hachés, et faites-les sauter.
Ajoutez le chou-fleur, le chou et l’oignon coupés dans la poêle. Faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
Incorporez le masala Pav Bhaji et le sel au goût. Mélangez bien l’ensemble.
Écrasez les pommes de terre bouillies et ajoutez-les au mélange de légumes dans la poêle. Mélangez soigneusement pour créer une farce homogène.
Laissez la farce Pav Bhaji refroidir complètement.
Prenez une petite portion de pâte à paratha, aplatissez-la, placez une cuillerée de farce refroidie au centre et scellez les bords pour former une boule.
Abaissez délicatement la boule de pâte farcie en un paratha rond et plat à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Faites chauffer un tawa (plaque de cuisson). Cuisez le paratha des deux côtés en appliquant de l’huile ou du ghee, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Servez le Paratha au Pav Bhaji chaud.
Notes
Ce plat est un petit-déjeuner savoureux et légèrement épicé, parfait pour commencer la journée.
Idéal pour les froides journées d’hiver, il plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Vous pouvez le servir accompagné de chutney ou d’un cornichon pour une saveur supplémentaire.