ਸਮੱਗਰੀ
- ਗਾਂਜਰ
- ਗੋਭੀ
- ਮੂਲੀ
- ਸ਼ਲਗਮ
- ਹਰੀ ਮਿਰਚ
- ਅਦਰਕ
- ਨਮਕ (ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ)
- ਹਲਦੀ
- ਅਚਾਰ ਦਾ ਮਸਾਲਾ
ਵਿਧਿ
- ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਾਂਜਰ, ਗੋਭੀ, ਮੂਲੀ, ਸ਼ਲਗਮ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਲਓ।
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ।
- ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੱਖੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਜਾਂ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਰੀ ਨਮੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ। (ਜੇ ਧੁੱਪ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪੱਖੇ ਹੇਠਾਂ ਸੁਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ)।
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
- ਫਿਰ ਅਚਾਰ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ।
- ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਚ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
- ਅਚਾਰ ਨੂੰ 2-3 ਦਿਨ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਵੀ ਵਧੀਆ ਆਵੇ।
ਨੋਟਸ
- ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾ ਪਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
- ਇਹ ਅਚਾਰ ਪਰਾਠੇ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
- ਅਚਾਰ ਨੂੰ 2-3 ਦਿਨ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।