सब्जियां काटें: सबसे पहले गाजर, गोभी, मूली, शलगम, हरी मिर्च और अदरक को लंबे टुकड़ों में काट लें।
सब्जियां सुखाएं: कटी हुई सब्जियों को पंखे के नीचे या धूप में सूखने के लिए छोड़ दें। जब तक सब्जियां सूख रही हों, आप अचार का मसाला तैयार कर सकते हैं (मसाले की विस्तृत विधि वीडियो में नहीं बताई गई है)।
सामग्री मिलाएं: सूखने के बाद सब्जियों में नमक, तेल और थोड़ा सा रंग (कलर) डालकर अच्छे से मिलाएं।
धूप में रखें: अचार को एक कांच के बर्तन में डालकर 2-3 दिनों के लिए धूप में रखें। इससे अचार का रंग और स्वाद अच्छे से विकसित हो जाएगा और यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
नोट्स
यदि आपके पास धूप उपलब्ध नहीं है, तो सब्जियों को पंखे के नीचे भी सुखाया जा सकता है।
यह अचार शाम के खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। खासकर तब जब घर में कोई सब्जी न हो, आप इसे पराठों के साथ खा सकते हैं।
अचार को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बनाकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है ताकि यह खराब न हो।
2-3 दिन धूप में रखने से अचार का स्वाद और रंग बहुत अच्छे से निखर कर आता है।